Ferme-Auberge de la Soultzersmatt
Fabienne & André BARTH
Dépositaire aux Champs de l'Ill
Ferme laitière située sur deux sites (une ferme d’hiver à 600 m et une ferme d’été à 800 m d’altitude) à Soultzeren, dans la vallée de Munster à 10 km de Munster et 25 km de Colmar.
En 1991, André reprend l’exploitation familiale et est rejoint en 1996 par son épouse. Ils élèvent un troupeau de vaches vosgiennes et une vingtaine de génisses.
Tout le lait produit est transformé directement en Munster et en Bargkass. La fabrication du fromage se fait uniquement le matin, à partir du lait cru. Le Munster représente les 2/3 du fromage produit sur l’exploitation.
En 2003, Fabienne et André créent une ferme auberge sur la ferme d’été avec des chambres d’hôtes.
